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Les allergènes et les fruits et légumes

Il existe actuellement neuf allergènes alimentaires prioritaires reconnus au Canada (les arachides, les noix, les graines de sesame, le lait, les œufs, le poisson y compris les crustacés et les mollusques, le soja, le blé et les sulphites). Pour plus amples renseignements sur les allergènes, on peut consulter le site suivant :
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/allerg/allergf.shtml#plus

La prévention des réactions allergiques au moyen de la sensibilisation et de l’étiquetage est une responsabilité qui incombe à chacun des consommateurs, à l’industrie alimentaire et à l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Les entreprises alimentaires doivent mettre en œuvre des mesures efficaces afin de réduire au minimum le risque de réactions allergiques. On les encourage à apposer sur l’emballage de tous les fruits et les légumes les renseignements pertinents afin d’avertir les consommateurs de la présence possible d'allergènes alimentaires prioritaires. L’ACIA veille à ce que les lois canadiennes en matière d’étiquetage soient respectées et travaille avec les entreprises de l’industrie alimentaire afin de s’assurer que les étiquettes de tous les aliments sont complètes. À l’occasion, l'ACIA diffuse des fiches de renseignements sur les allergènes et la façon de prévenir les réactions allergiques afin de contribuer à la santé et à la sécurité des Canadiens et des Canadiennes.

Pour plus amples renseignements sur les sulfites et les fruits et légumes, consulter le site suivant :
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/frefra/safsal/sulfitef.shtml