Il existe actuellement neuf allergènes alimentaires prioritaires reconnus au Canada (les arachides, les noix, les graines de sesame, le lait, les œufs, le poisson y compris les crustacés et les mollusques, le soja, le blé et les sulphites). Pour plus amples renseignements sur les allergènes, on peut consulter le site suivant :
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/allerg/allergf.shtml#plus
La prévention des réactions allergiques au moyen de la sensibilisation et de l’étiquetage est une responsabilité qui incombe à chacun des consommateurs, à l’industrie alimentaire et à l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Les entreprises alimentaires doivent mettre en œuvre des mesures efficaces afin de réduire au minimum le risque de réactions allergiques. On les encourage à apposer sur l’emballage de tous les fruits et les légumes les renseignements pertinents afin d’avertir les consommateurs de la présence possible d'allergènes alimentaires prioritaires. L’ACIA veille à ce que les lois canadiennes en matière d’étiquetage soient respectées et travaille avec les entreprises de l’industrie alimentaire afin de s’assurer que les étiquettes de tous les aliments sont complètes. À l’occasion, l'ACIA diffuse des fiches de renseignements sur les allergènes et la façon de prévenir les réactions allergiques afin de contribuer à la santé et à la sécurité des Canadiens et des Canadiennes.
Pour plus amples renseignements sur les sulfites et les fruits et légumes, consulter le site suivant :
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/frefra/safsal/sulfitef.shtml