|
Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de consommer chaque jour de 5 à 10 portions de fruits et légumes. Voici dix conseils sur la façon de tirer tous les éléments nutritifs et toute la saveur des fruits frais que vous mangez.
Pour faire mûrir des fruits tels que les pêches, nectarines, prunes, poires, avocats, kiwis, mangues et papayes, placez-les dans un sac de papier. Refermez-le lâchement et laissez-le à la température ambiante.
Chaque jour, vérifiez la maturité des fruits en les palpant délicatement dans la paume de votre main. Si la chair cède sous une faible pression et s'il s'en dégage un arôme sucré, le fruit est prêt à manger. (Les poires, contrairement à d'autres fruits, mûrissent à partir du coeur vers l'extérieur; si elles sont très molles, c'est qu'elles sont trop mûres.)
Retirez les fruits mûrs du sac. Mangez-les ou réfrigérez-les. Pour une meilleure saveur, les fruits sont servis à la température ambiante.
Les bananes mûrissent rapidement à la température ambiante. Placez une banane dans un sac de papier contenant d'autres fruits pour faire mûrir ceux-ci plus rapidement.
Les petits fruits, les cerises, les raisins et les ananas ne mûrissent plus une fois cueillis. Il est préférable de les manger sans tarder.
Les agrumes sont cueillis à maturité. Grâce à la peau épaisse qui les protège, ils se conservent plus longtemps.
Un melon d'eau est mûr lorsque son côté inférieur est jaune. Les melons ne mûrissent plus une fois cueillis. Ils sont mûrs lorsque l'extrémité où se trouvait le pédoncule est craquelée.
Réfrigérez les pommes dans un sac de plastique perforé. Les pommes mûrissent dix fois plus rapidement à la température ambiante.
Mangez une grande variété de fruits en saison. Choisissez plus souvent des fruits orange foncé.
*Et la tomate? Bien que nous apprêtions la tomate comme un légume, il s'agit d'un fruit. On fait mûrir les tomates comme les autres fruits. Pour en tirer toute la saveur, ne les réfrigérez pas.
Qu'est-ce qu'une portion de fruit? Un fruit de grosseur moyenne
- 8 fraises
- 250 mL (1 tasses) de raisins
- de 125 mL à 175 mL (1/2 à 3/4 de tasse) de petits fruits
- 125 mL (1/2 tasse) de jus ou de fruits coupés ou cuits (par exemple la compote de pomme)
- 2 tranches d'ananas ou 2 kiwis
SALADE DE FRUITS FRAIS
Rien de plus rafraîchissant les jours chauds d'été. Excellent met pour les buffets.
| 3 ou 4 pêches ou nectarines fraîches, sans peau* |
250 mL (1/2 chopine) de bleuets (facultatif) |
| 3 ou 4 poires fraîches en cubes |
250 mL (1 tasse) de jus d'orange |
| 250 g (1/2 lb) de cerises fraîches dénoyautées |
50 mL (4 c. à table) de liqueur d'orange |
| OU de raisins verts ou rouges coupés en deux |
3 ou 4 pommes rouges ou jaunes en dés |
| 500 mL (1 chopine) de fraises tranchées |
|
Apprêter tous les fruits et les mélanger dans un grand bol de verre. Ajouter le jus d'orange et la liqueur à l'orange. Réfrigérer pendant une nuit pour bien marier les saveurs. Servir la salade seule ou accompagnée de sorbet, de yogourt léger ou de crème sure légère. Donne de 8 à 10 portions. (La recette peut facilement être réduite de moitié.)
*Pour enlever la peau des pêches et des nectarines, tremper les fruits dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les submerger immédiatement dans l'eau froide. La peau s'enlèvera facilement.
| 
FruitsLégumes
