Artichaut

Information nutritionnelle 1 portion = 56 g (1 moyen) Bonne source de folacine (17% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (3.0 g par portion) Source de potassium (207 mg de potassium et 53 mg de sodium par portion) Source de Vitamine C (11% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des artichauts lourds pour leur taille et dodus, de couleur verte uniforme avec des feuilles bien compactes à pointes vert foncé.

Garder
les artichauts couverts au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
bien laver et retirer les feuilles épaisses du bas sur environ un pouce. Couper le bout épineux des feuilles. Pour empêcher les feuilles de brunir, les immerger dans le jus de citron. Cuire au micro-ondes ou à l'étuvée. On peut aussi faire bouillir de 35-40 min, puis égoutter.

Asperge

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (5 tiges) Excellente source de folacine (58% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine A (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (22% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (2.0 g par portion) Source de potassium (273 mg par portion)  Source de fer (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (2 mg par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des asperges fraîches, croquantes, d'un vert éclatant dont les pointes sont serrées.

Garder
les asperges debout dans 2 cm d'eau ou les envelopper dans une serviette de papier humide. Couvrir et réfrigérer, sans laver, jusqu'à 4 jours.

Pour apprêter,
rincer. Couper l'extrémité dure là où la tige se brise facilement. Laisser les tiges entières ou les couper.  

Aubergine

Information nutritionnelle 1 portion = 82 g (250 mL ou 1 tasse) Source fibres alimentaires (2.1 g par portion)  Source de folacine (7% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion) Sans sodium (2 mg de sodium et 178 mg de potassium par portion)

Choisir
des aubergines mauves et fermes, lourdes pour leur taille et dont la peau est lustrée et exempte de fissures.

Garder
au réfrigérateur, couvertes et non lavées, jusqu'à cinq jours.

Pour apprêter,
rincer et éponger. Couper et jeter la queue. Peler, si désiré. Trancher, couper en deux ou en cubes. Pour réduire la quantité d'huile qu'absorbera l'aubergine pendant la cuisson, la saler et la laisser dégorger pendant 30 min. Rincer et éponger, puis cuire au four ou griller jusqu'à tendreté. Sa chair, qui a une texture de viande, absorbe la saveur des autres aliments.

Betterave

Information nutritionnelle 1 portion = 68 g (125 mL ou 1/2 tasse) Excellente source de folacine (34% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (221 mg de potassium et 53 mg de sodium par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des betteraves fermes à la peau uniforme, exempte de fissures et de taches. Les feuilles devraient être vert foncé et avoir l'air fraîches.

Garder
les betteraves, non lavées et couvertes, au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ne pas enlever les queues ni les racines.

Pour apprêter,
rincer, enlever les verdures en laissant 5 cm (2 po) de la queue. Pour empêcher leur décoloration, ne pas trancher ni couper les betteraves avant de les faire cuire. Avant d'enlever la peau des betteraves cuites, les faire refroidir.

Brocoli

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (1/5 d'un brocoli) Excellente source de Vitamine C (150% de l'apport quotidien recommandé par portion) Excellente source de folacine (39% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de Vitamine A (15% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de potassium (368 mg de potassium et 35 mg de sodium par portion) Source de fer (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine B6 (12% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (3.0 g par portion) Sans matières grasses (0.4 g par portion)

Choisir
des brocolis dont les bouquets sont serrés et verts. Éviter les brocolis aux bouquets jaunes.

Garder
les brocolis au réfrigérateur, sans les laver, et couverts jusqu'à cinq jours.

Pour apprêter,
rincer. Couper la tige principale. Défaire en bouquets. Peler la tige et couper en rondelles ou en bâtonnets.

Carotte

Information nutritionnelle 1 portion = 80 g (1 moyenne) Excellente source de Vitamine A (153% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (9% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (7% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (2.4 g par portion) Source de potassium (273 mg de potassium et 41 mg de sodium par portion)

Choisir
des carottes fermes, propres, bien formées et d'un orange éclatant. Si les fanes sont toujours attachées, elles doivent être vert éclatant et avoir l'air fraîches.

Garder
au réfrigérateur; couper les fanes. Couvrir, sans laver. Les jeunes carottes se conservent jusqu'à deux semaines tandis que les carottes mûres se gardent 3 ou 4 semaines.

Pour apprêter,
couper les deux extrémités. Rincer. Frotter ou peler. Laisser entières, râper ou couper en rondelles ou en bâtonnets.

Céleri-rave Information nutritionnelle 1 portion = 78 g (125 mL ou 1/2 tasse) Source de Vitamine C (10% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (234 mg de potassium et 78 mg de sodium par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion) Choisir les céleri-raves aromatiques, propres et fermes. Les plus petit sont plus tendres et ont une texture moins ligneuse que les plus gros. Garder les céleri-raves sans les laver au réfrigérateur jusqu'à une semaine après en avoir couper les tiges. Pour apprêter, peler, râper ou couper en dés ou en tranches. Utiliser dans les soupes, les ragoûts ou pour remplacer les pommes de terre. On peut aussi les servir crus dans les salades. Leur saveur combine celles du céleri et de la pomme de terre.

Céleri Information nutritionnelle 1 portion = 60 g (1 tige) Source de Vitamine C (8% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (9% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion) Choisir des céleris croquants, rigides, verts aux feuilles fraîches. Éviter les pieds mous ou caoutchouteux. Garder les céleris couverts, sans les laver, au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour apprêter, séparer les pieds et rincer à fond. Couper les feuilles (les garder pour les soupes), enlever l'extrémité inférieure et toute tache brunâtre. Couper en dés, en tranches ou en bâtonnets.

Champignon

Information nutritionnelle 1 portion = 45 g (150 mL ou 2/3 de tasse, en morceaux) Source de Vitamine C (13% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (2 mg de sodium et 167 mg de potassium par portion)

Choisir
des champignons non visqueux et sans taches.

Garder
les champignons au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, sans les laver, dans un sac de papier. 

Pour apprêter,
essuyer avec un linge humide ou rincer et éponger. Couper la tige, si désiré. Trancher ou servir entiers.

Chayote

Information nutritionnelle 1 portion = 101 g (1/2 moyen) Source de Vitamine C (19% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (13% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (3.0 g par portion) Sans sodium (4 mg de sodium et 152 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.3 g par portion)

Choisir
des chayotes fermes, en forme de poire et sans meurtrissures. La couleur de la pelure varie de crème à vert-pomme.

Garder
les chayotes couvertes, sans les laver, au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
laver et couper-les en moitiés ou en quartiers. Cuire à l'étuvée, au four, faire bouillir, frire ou manger cru. Utiliser dans les soupes, salades et les plats principaux. Sa chair pâle et rafraîchissante a une saveur combinant celles de la pomme et du concombre.

Chou de Bruxelles

Information nutritionnelle 1 portion = 88 g (4-5 moyen) Excellente source de Vitamine C (125% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de folacine (24% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine A (8% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (9% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (342 mg de potassium et 22 mg de sodium par portion) Source de fibres alimentaires (3.7 g par portion) Sans matières grasses (0.3 g par portion)

Choisir
des choux de Bruxelles de même taille, fermes, compacts, frais et d'un vert clair.

Garder
les choux de Bruxelles couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à cinq jours.

Pour apprêter,
rincer. Couper l'extrémité inférieure. Pour une cuisson uniforme, tailler une croix à la base du chou.

Chou rouge

Information nutritionnelle 1 portion = 90 g (1/12 d'un chou) Excellente source de Vitamine C (86% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (8% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des choux fermes, lourds dont les feuilles extérieures sont fraîches et d'une belle couleur.

Garder
les choux au réfrigérateur, couverts et non lavés, jusqu'à deux semaines.

Pour apprêter,
enlever les feuilles extérieures flétries. Rincer. Couper le chou en deux, sur la longueur et retirer le coeur. Couper en tranches ou râper.

Chou vert

Information nutritionnelle 1 portion = 90 g (1/12 d'un chou) Excellente source de Vitamine C (48% de l'apport quotidien recommandé par portion) Excellente source de folacine (18% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (221 mg de potassium et 16 mg de sodium par portion) Source de fibres alimentaires (2.1 g par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des choux fermes, lourds dont les feuilles extérieures sont fraîches et d'une belle couleur.

Garder
les choux au réfrigérateur, couverts et non lavés, jusqu'à deux semaines.

Pour apprêter,
enlever les feuilles extérieures flétries. Rincer. Couper le chou en deux, sur la longueur et retirer le coeur. Couper en tranches ou râper.

Chou-fleur

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (1/5 du chou-fleur) Excellente source de Vitamine C (77% de l'apport quotidien recommandé par portion) Excellente source de folacine (26% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (303 mg de potassium et 30 mg de sodium par portion)  Source de fibres alimentaires (2.5 g par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des choux-fleurs lourds, d'un blanc crémeux et aux bouquets serrés. Les feuilles doivent être rigides et d'un vert éclatant.

Garder
les choux-fleurs au réfrigérateur, couverts et non lavés, jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
rincer. Enlever les feuilles extérieures et le coeur. Laisser entier, trancher ou défaire en bouquets.

Jicama

Information nutritionnelle 1 portion = 90 g (175 mL ou 3/4 de tasse) Bonne source de Vitamine C (30% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de fibres alimentaires (4.4 g par portion) Source de folacine (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (4 mg de sodium et 135 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des jicamas fermes à pelure brun pâle lisse, sans meurtrissures ou taches foncées.

Garder
les jicamas dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 semaines. Si une seule partie est utilisée, réfrigérer l'autre dans un sac de plastique jusqu'à 1 semaine.

Pour apprêter,
peler et trancher ou couper en morceaux et ajouter aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux mets sautés à feu vif.

Laitue iceberg

Information nutritionnelle 1 portion = 56 g (250 mL ou 1 tasse déchiquetée) Excellente source de folacine (16% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des pommes de laitue dont les feuilles extérieures sont fraîches, exemptes de taches brunâtres et de feuilles jaunies. Les feuilles ne doivent pas êtres molles et doivent craquer sous une légère pression.

Garder
la laitue au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique, enveloppée dans une serviette, en ayant soin, au préalable, d'enlever le coeur, de la rincer et de bien l'asséchée.

Pour apprêter,
déchirer en petits morceaux ou râper.

Laitue frisée

Information nutritionnelle 1 portion = 56 g (250 mL ou 1 tasse déchiquetée) Source de Vitamine A (11% de l'apport quotidien recommandé par portion)  Source de Vitamine C (17% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (13% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des pommes de laitue croquantes dont les feuilles sont d'un vert foncé et exemptes de taches brunâtres et de feuilles jaunies. 

Garder
la laitue frisée au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique, enveloppée dans une serviette, en ayant soin, au préalable, d'enlever le coeur, de la rincer et de bien l'asséchée.

Pour apprêter,
déchirer en petits morceaux ou râper.

Laitue romaine

Information nutritionnelle 1 portion = 56 g (250 mL ou 1/6 d'une laitue) Excellente source de folacine (35% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de Vitamine A (15% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (22% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des pommes de laitue dont les feuilles extérieures sont vert foncé, les feuilles intérieures jaune doré et sans taches brunâtres.

Garder
la laitue frisée au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un contenant hermétique, enveloppée dans une serviette, en ayant soin, au préalable, d'enlever le coeur, de la rincer et de bien l'asséchée.

Pour apprêter,
déchirer en petits morceaux ou râper.

Maïs

Information nutritionnelle par 90 g portion (1 épi) Bonne source de folacine (19% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (10% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (243 mg de potassium et 14 mg de sodium par portion) Source de  fibres alimentaires (3.0 g par portion)

Choisir
des épis aux feuilles vertes à l'allure fraîche et dont les extrémités sont humides. Les grains doivent être juteux lorsqu'on les perce.

Garder
les maïs recouverts de leurs feuilles dans une serviette de papier humide, couvrir et réfrigérer jusqu'à deux jours.

Pour apprêter,
retirer les feuilles et la barbe. Pour retirer les grains, couper à la base le long de l'épi.

Oignons

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (1 petit) Source de Vitamine C (12% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (8% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (4 mg de sodium et 165 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des oignons fermes dont le collet est petit et les feuilles extérieures cassantes. Éviter les légumes ayant des taches brunâtres ou ayant germé.

Garder
les oignons d'entreposage non couverts dans un endroit sec, sombre et frais jusqu'à deux mois ou à température ambiante jusqu'à 3 semaines. Les oignons coupés doivent être couverts et gardés au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Pour apprêter,
couper les extrémités de la racine et de la tige. Enlever les feuilles extérieures sèches. Laisser entier, couper en quartiers, trancher ou hacher.

Okra

Information nutritionnelle 1 portion = 95 g (8 gousses) Excellente source de folacine (38% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de Vitamine C (33% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (2.5 g par portion) Source de Vitamine A (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des cosses vert foncé, tendres mais fermes, exemptes de meurtrissures.

Garder
au réfrigérateur, couverts, sans les laver au préalable, jusqu'à 3 jours.

Pour apprêter,
enlever les tiges et le bout du capuchon. Enlever leur duvet en les frottant. Rincer et égoutter. Ne pas percer les gousses. Les cuire entières afin d'éviter qu'elles deviennent collantes. Les casseroles en fer, en cuivre ou en aluminium font noircir l'okra. La saveur de l'okra ressemble à celle de l'aubergine.

Panais

Information nutritionnelle 1 portion = 67 g (125 mL ou 1/2 tasse) Bonne source de folacine (20% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine C (19% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (251 mg de potassium et 7 mg de sodium par portion) Source de fibres alimentaires (3.3 g par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des panais fermes de taille moyenne, bien formés et à la peau lisse.

Garder
au réfrigérateur, non lavés et couverts, jusqu'à 10 jours.

Pour apprêter,
couper les deux extrémités. Rincer. Bien frotter ou peler. Laisser entiers, couper en tranches, en cubes, en bâtonnets ou râper. Faire bouillir ou faire cuire à l'étuvée, au four micro-ondes ou faire sauter. Ajouter aux ragoûts, aux soupes ou servir cru comme hors-d'oeuvre.

Patate

Information nutritionnelle 1 portion = 130 g (1 moyenne) Excellente source de Vitamine A (261% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de Vitamine C (49% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de potassium (265 mg de potassium et 17 mg de sodium par portion) Source de fer (5% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (8% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (3.9 g par portion) Sans matières grasses (0.4 g par portion)

Choisir
des tubercules fermes, bien formés, d'une couleur éclatante et uniforme, et dont la peau est exempte de fissures.

Garder
les patates, non couvertes, à température ambiante jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
bien frotter. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins. Servir cru ou râper dans une salade. Cuire au four ou faire bouillir ou frire jusqu'à ce que la chair, percée, soit tendre. Cuite, la chair de la variété à la peau brun crème est blanchâtre et sèche tandis que celle de la variété à la peau rougeâtre est orangée et humide.

Pois mange-tout

Information nutritionnelle 1 portion = 72 g (125 mL ou 1/2 tasse) Excellente source de Vitamine C (72% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (14% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (11% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (3 mg de sodium et 144 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.1 g par portion)

Choisir
des cosses vertes fermes, croustillantes et minces.

Garder
couvert au réfrigérateur sans les laver jusqu'à 3 jours.

Pour apprêter,
laver les cosses puis enlever l'extrémité de la tige. Laisser entiers ou couper. Servir dans les mets à cuisson rapide ou en salade. Ils requièrent très peu de cuisson.

Poivron rouge

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (1 moyen) Excellente source de Vitamine A (57% de l'apport quotidien recommandé par portion) Excellente source de Vitamine C (317% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (10% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (2 g par portion) Sans sodium (2 mg de sodium et 177 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des poivrons croquants, bien formés, dont la peau est lisse et d'un rouge éclatant.

Garder
les poivrons couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
rincer. Enlever la queue, les graines et l'intérieur. Laisser entier ou couper.

Poivron vert

Information nutritionnelle 1 portion = 100 g (1 moyen) Excellente source de Vitamine C (149% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (10% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine A (6% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (2 mg de sodium et 177 mg de potassium par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des poivrons croquants, bien formés, dont la peau est lisse et d'un vert éclatant.

Garder
les poivrons couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
rincer. Enlever la queue, les graines et l'intérieur. Laisser entier ou couper.

Pomme de terre

Information nutritionnelle 1 portion = 150 g (1 moyenne, avec pelure) Excellente source de potassium (729 mg par portion) Bonne source de Vitamine C (45% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (15% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fer (9% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de fibres alimentaires (2.7 g par portion) Sans sodium (5 mg par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des pommes de terre propres, fermes et à la peau lisse, sans germes ni taches vertes ou meurtrissures.

Garder
dans un endroit frais, sombre, sec et bien aéré jusqu'à deux mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine. Ne pas réfrigérer, sauf les pommes de terre nouvelles qui se gardent jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
bein frotter. Enlever les germes et les points verts et pourris. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins.

Radis

Information nutritionnelle 1 portion = 75 g (6 radis) Source de Vitamine C (29% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de folacine (9% de l'apport quotidien recommandé par Portion)

Choisir
des radis croquants, fermes et à la peau lisse. Si les fanes sont présentes, elles doivent être d'un vert éclatant et non fanées.

Garder
les radis couverts et non lavés au réfrigérateur en ayant soin au préalable de couper les fanes. Se gardent jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
couper les deux extrémités. Rincer. Laisser entiers, trancher, râper ou hacher.

Rutabaga

Information nutritionnelle 1 portion = 120 g (175 mL ou 3/4 de tasse, en cubes) Excellente source de Vitamine C (50% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de potassium (404 mg de potassium et 24 mg de sodium par portion) Source de folacine (11% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans matières grasses (0.2 g par portion)

Choisir
des rutabagas exempts de taches, petit ou moyens qui sont fermes et lourds pour leur taille.

Garder
au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à trois semaines ou à température ambiante jusqu'à une semaine.

Pour apprêter,
couper l'extrémité supérieure et poser la surface plate sur la planche à couper. Couper en petits morceaux et peler.

Tomate

Information nutritionnelle 1 portion = 150 g (1 moyenne) Bonne source de Vitamine C (41% de l'apport quotidien recommandé par portion) Bonne source de potassium (361 mg par portion) Source de folacine (10% de l'apport quotidien recommandé par portion) Source de Vitamine A (9% de l'apport quotidien recommandé par portion) Sans sodium (6 mg par potion)

Choisir
des tomates fermes, bien formées, à la peau lisse, lourdes pour leur taille et dont la couleur est uniforme.

Garder
les tomates mûres non lavées, sans les couvrir, à la température ambiante, à l'abri du soleil, jusqu'à une semaine. Ne réfrigérer que les tomates très mûres. Pour faire mûrir, placer les tomates dans un sac de papier à la température ambiante.

Pour apprêter,
rincer. Enlever la queue. Laisser entière ou couper. Pour enlever la peau, blanchir.