Données démographiques au Canada

Les facteurs démographiques représentent d'importants composants dans la demande de fruits et de légumes et dans la consommation des divers produits. Le vieillissement de la population, la hausse des revenus et la tendance vers une alimentation plus saine qui en découle sont autant de facteurs qui alimentent la demande de fruits et de légumes de qualité. Les gens de 45 ans et plus forment maintenant 40 % de la population canadienne, proportion qui atteindra les 48 % d'ici 2026. En 2005, les ventes au détail de fruits et de légumes frais ont atteint plus de 5 millions de dollars.

Les ventes de produits de spécialité, dont les fruits et légumes biologiques sont également à la hausse. Comme ces produits constituent un marché émergent, il n’existe aucune donnée précise sur les volumes des ventes. En effet, les statistiques sont encore incertaines, car la définition de « biologique » et les procédures de certification restent à préciser. Toutefois, les rapports préliminaires sur les marchés canadiens révèlent une augmentation des ventes d'environ 400 à
500 %. Les fruits biologiques les plus vendus sont les fraises, les bananes, les kiwis, les oranges et les pommes. Du côté des légumes, on trouve aux premiers rangs des meilleurs vendeurs les mini-carottes pelées, les carottes, les cœurs de romaine, le brocoli et le mélange printanier. Les ventes de fruits et de légumes biologiques représentent environ 3,2 % de la hausse des ventes de l’ensemble de ces produits. La superficie consacrée aux fruits et aux légumes biologiques varie selon les bannières et peut atteindre de 12 à 250 pieds carrés.

Bien que le vieillissement de la population ait entraîné un ralentissement de sa croissance, ce phénomène a été compensé, dans une certaine mesure, par le taux croissant d'immigration. En 2005, le Canada affichait son plus haut taux d’immigration; il a, au cours de l'année, accueilli 260 000 immigrants. Si, par le passé, la plupart des nouveaux venus arrivaient d’Europe, ceux-ci proviennent désormais le plus souvent d’Asie (61 % des immigrants en 2005), et on note une hausse marquée pour l’Inde et les pays d’Amérique centrale et du Sud et d’Afrique. Ce changement a occasionné, au cours des dernières années, une demande accrue pour les fruits et les légumes ethniques.

On note également une tendance accrue dans l’achat de produits locaux , ou tout au moins de produits cultivés le plus près de chez soi. En raison de l’industrialisation, les aliments sont cultivés et transformés dans un nombre de plus en plus restreint d'endroits : les produits doivent être transportés sur de plus petites distances pour arriver chez le consommateur. Les collectivités agricoles unissent leurs efforts en vue de promouvoir les achats locaux pour bâtir un système alimentaire communautaire viable, ce qui peut contribuer à améliorer la santé de la collectivité, de l’environnement naturel et des gens.

Importations

Courants commerciaux (globaux - la FAO)

http://faostat.fao.org/DesktopModules/Faostat/WATFDetailed2/watf.aspx?PageID=536

Exportations

Les États-Unis sont, à ce chapitre, le plus important partenaire commercial du Canada : nous y exportons 66 % de nos fruits frais et 55 % de nos légumes frais.

Courants commerciaux (globaux - la FAO)

http://faostat.fao.org/DesktopModules/Faostat/WATFDetailed2/watf.aspx?PageID=536